在真空干燥过程中，人们总是希望加快干燥速度，真空干燥机，缩短干燥时间。但是影响干燥速度又
有很多因素。其中一个原因是：干燥室的工作真空度真空度高，有利于水分在较低的温度下汽化，但真空度高不利于热的传导，影响对物料的加热效果。为提高干燥速度，应该根据物料的特性，综合考虑真空度的影响。通常，真空度应不低于104 Pa.
真空干燥设备的结构形式、加热方式、操作者的经验等都会影响真空干燥速度，使得干
燥时间和干燥速度的计算难度很大。
常州健达干燥设备有限公司现拥有5万多平方米生产基地，固定资产达1.5亿元人民币，专业加工设备180多台，大型微波真空干燥机，年产各类干燥、制粒、混合、粉碎等设备1000多台套。产品已发展至36大类，260多种规格。
真空干燥箱行业在现代化的生产过过程中有着广泛应用，常温真空干燥机，总的来说他有三大趋势:
1.真空干燥具有干燥温度低，干燥室内相对缺氧，可避免脂肪氧化，全开式真空干燥机，色素褐变等一系列优点，适合于热敏感性食品物料的干燥，此外设备成本、干燥费用也相对较低，真空干燥在食品干燥中点有重要的地位。
2.真空干燥与微波加热技术或其它干燥方法相结合，出现了不少新型的真空干燥装置，赋予了真空干燥新的内涵及生命力。
3.真空微波干燥吸收了微波加热和真空干燥两者的优点，是一种很有前途的干燥技术，建议我国加快研制、开发真空微波干燥装置。
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