滚筒干燥机（又称转鼓干燥器、回转干燥机等）是一种接触式内加热传导型的干燥机械。在干燥过程中，热量由滚筒的内壁传到其外壁，穿过附在滚筒外壁面上被干燥的食品物料，把物料上的水分蒸发，是一种连续式干燥的生产机械。
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原料液可以由顶部加人，也可以由底部加人，刮刀机构装在圆筒的下部。
①中心进料在圆筒上部装有进料箱，在运转时，动物胶干燥机，二圆筒间隙为零，物料从二圆筒之间的中心部位加人，干燥机，适用于浓缩时有结晶析出的物料干燥。
②浸泡进料在筒底有蝶形液槽，用它供给原料液。液槽有溢流管，使液面保持恒定。筒体浸泡深度往往直接影响在筒壁上形成液膜的厚度，这是操作时要十分注意的。在槽内还装有盘管用以加热或冷却料液，以保持料液的浓度。
③飞溅进料适宜于低浓度溶液的干燥。
④小辊进料在液槽内安装有两个小辊，且浸没在液体中。小辊与滚筒之间保持一定的间隙。小辊转速的高低，决定在滚筒上形成液膜的厚薄。所以可根据溶液的浓度，来调节小辊的转速。
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