干燥是比较古老、通用和必不可少的化工单元操作。据报道，到目前已有400多种形式的干燥器，酱油渣干燥设备，其中，有100多种形式应用较多。由于高的汽化潜热和以热空气为干燥介质（通用）导致了固有的低热效率，使干燥成为可与蒸馏相比的高能耗单元操作。一般工业发达的国家（美国、英国等）干燥能耗占全国总能耗的10%~15%。中等国家（瑞典、日本等）干燥能耗占全国总能耗的20%-25%。同时它又是一个缺乏能够精准指导实践的科学理论和设计方法。在实际中，依靠经验和小规模试验的数据来指导设计、制造、生产还是主要的方法。因此，往往导致其结局是装置使用效果不佳、甚至于报废。因此，在建设工业装置时，尤其是在设备安装之前，一定要进行充分的、有说服力的试验，以试验作为工业装置建设的依据。这就是干燥技术应用的显著特点。
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转筒干燥机的工作原理
转筒干燥机的主体是略带倾斜并能回转的圆筒体。这种装置的工作原理。湿物料从左端上部加人，经过圆筒内部时，与通过筒内的热风或加热壁面进行有效的接触而被干燥，干燥设备，干燥后的产品从右端下部收集。在干燥过程中，物料借助于圆筒的缓慢转动，在重力的作用下从较高一端向较低一端移动。筒体内壁上装有顺向抄板（或类似装置），它不断地把物料抄起又洒下，使物料的热接触表面增大，以提高干燥速率并促使物料向前移动。干燥过程中所用的热载体一般为热空气、烟道气或水蒸气等。如果热载体（如热空气、烟道气）直接与物料接触，药渣干燥设备，则经过干燥器后，通常用旋风除尘器将气体中挟带的细粒物料描集下来，废空气则经旋风除尘器后放空。转筒干燥器是古老的干燥设备之一，目前仍被广泛使用于冶金、建材、化工等领域。
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