脱水干制方法有自然晒干及人工脱水两类。人工脱水包括热风干制、微波干制、膨化干制、红外线及远红外线干制、真空干制等。目前蔬菜脱水干制应用比较多的是热风干燥脱水和冷冻真空干燥脱水，冷冻真空脱水法是当前一种先进的蔬菜脱水干制法，产品既可保留新鲜蔬菜原有的色、香、味、形 红枣带式干燥机，又具有理想的快速复水性。
穿流带式干燥机与果蔬箱式烘干机相比具有节能、操作方便、占地面积小、生产效率高 的特点。特别是使用该机可节约大量的人工和大大降低劳动强度。该机在烘干温度、烘干时间、料层厚度、翻料、网带清扫等方面均实现了自动控制 辣椒带式干燥机，整机综合性能具有国内先进水平，是目前蔬菜脱水加工行业 果蔬烘干最理想的升级换代产品。但一次性投资大，仅适合大型脱水蔬菜加工企业选用。
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